SEO title: Čupavci | Recept za čupavce najboljeg ukusa | To Sam Ja
Meta opis: Otkrijte savršene recepte za čupavce, omiljeni kolač iz detinjstva. Saznajte tajne savršene teksture i ukusa koji budi nostalgiju.
Čupavci su tradicionalna australijska poslastica, poznata pod imenom lamingtons.
Legenda kaže da je lord Lamington, guverner australijske provincije Kvinslend, krajem XIX veka svojim gostima uz čaj uvek servirao žuti, sunđerasti vanila kolač. Ali jednog dana, kuvarici su kocke tog kolača upale u rastopljenu čokoladu i ona nije znala kako da to servira. Onda se lord dosetio da se tako „ubrljani” biskviti uvaljaju u kokosovo brašno da bi lepše izgledali.
Danas svi znamo da su čupavci kolač, a ne dugokosi momci, ljubitelji rokenrola. Ali, tamo negde, šezdesetih godina XX veka, šaljivo ime za ovdašnje sledbenike liverpulskih Bitlsa prešlo je i na razbarušene kocke sa kokosom. Upravo u to vreme recept za čupavce raširio se i među našim domaćicama.
U našem tekstu vas čekaju najukusniji čupavci. Recept za klasične, posne ili one sa jogurtom – za koji god da se opredelite uživanje u ukusu je zagarantovano!
Najbolji čupavci – recept sa kokosom i čokoladom
Najbolji recepti za čupavce sa kokosom razvili su se iz onoga koji je improvizovao lord Lamington. Danas postoji više verzija, ali svaki recept sastoji se iz tri dela: od sunđerastog biskvita sa ukusom vanile, umaka od čokolade ili kakaoa i kokosovog brašna koje preko umaka obloži celu površinu kolača.
Ako australijske domaćice pitate kako se prave najukusniji čupavci, reći će vam da je za biskvit neophodan puter, a da se umak pravi samo od kvalitetnog kakaoa u prahu, bez čokolade.
I danas svaki recept, slično kao i recept za rafaelo kuglice, podrazumeva dosta krupnog kokosovog brašna u koji se uvalja svaki kolačić posebno.
Sastojci za biskvit:
- 4 jaja
- 1 ½ šolja šećera
- 1 šolja ulja
- 1 šolja mleka
- 2 ½ šolje brašna
- prašak za pecivo
- 2 vanilin-šećera ili kašičica ekstrakta od vanile
Sastojci za umak:
- 1 ½ šolja šećera
- vanilin-šećer ili ekstrakt od vanile
- 1 ½ šolja mleka
- 150 g putera ili margarina
- 100 g čokolade i 50 g kakaoa
- Za posipanje: 150–200 g kokosovog brašna
Priprema:
Prvo uključite rernu na 180 stepeni. Zatim mikserom dobro umutite jaja i šećer 6-7 minuta. Dodajte ulje i vanilu pa nastavite mućenje još malo.
Sada masi dodajite po malo brašna sa praškom za pecivo i postepeno sipajte mleko, pa mešajte ručnom mutilicom ili silikonskom varjačom dok sve ne utrošite i dok masa ne bude sasvim glatka bez grudvica. Masa ne bi smela da bude previše gusta i da se zadržava na varjači, pa procenite da li treba dodati još kašiku-dve mleka.
Sipajte masu u četvrtasti pleh, ili u đuveč, obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta na 180–200 stepeni. Gornja kora bi trebalo da bude boje starog zlata, a zabodena čačkalica treba da bude suva.
Ostavite da se biskvit sasvim ohladi. Zatim ga izvadite na radnu površinu i prvo odsecite po pet milimetara sa svake bočne strane jer će vam se tako i spoljašnji delovi ravnomerno natopiti umakom. Sada odmerite debljinu biskvita i približno na tu dimenziju secite kocke (da bi bile jednakih stranica), ali to nije neophodno. Najčešće, čupavci su dimenzija 4 x 4 cm.
Sada pripremite umak.
Stavite na umerenu vatru mleko sa šećerom i vanilin-šećerom pa kad se zagreje dodajte puter, izlomljenu čokoladu i kakao i sve mešajte dok se ne sjedini. Treba da provri, ali ne da se previše zgusne. Sklonite umak sa vatre i ostavite pet minuta da se prohladi.
Kako se filuju čupavci?
U tanjir ili neku drugu širu posudu sipajte kokosovo brašno.
Pripremite i dve viljuške kraj umaka, a kašiku kraj kokosa. Sada sa dve viljuške prihvatite jednu kocku, spustite je u umak, pa okrenite da se sa svih strana namoči. Potom viljuškama izvadite kocku, sačekajte trenutak da se višak umaka ocedi, pa je spustite na kokos.
Sada kašikom okrenite kocku i uvaljajte tako da se kokos uhvati sa svih strana. Na kraju je prebacite na širu tacnu. Imajte u vidu da se čupavci slažu samo u jedan red. Tako uvaljajte sve kocke.
Ovo možete raditi i uz pomoć drvenog štapića za ražnjiće ili prosto rukama, s tim da uvek istom rukom namačete biskvit u umak, a drugom, suvom, valjate kocku u kokos.
Kad su čupavci sa kokosom gotovi, možete ih držati jedno vreme u frižideru, ali ih uvek izvadite barem pola sata pre služenja jer su najbolji na sobnoj temperaturi.
A koliko dugo će oni zaista ostati sveži i sočni? Recept je osmišljen, i zbog toga omiljen mnogim domaćicama, tako da je svežina kolača zagarantovana danima. Samo ih držite na hladnom i u posudi sa poklopcem i ne brinite se. Možete ih poslužiti i nakon nekoliko dana.
Napomena: U osnovni umak možete dodati i pola mlečne čokolade i decilitar slatke pavlake, pa čak i malo ruma, da dobijete puniji ukus. Možete koristiti i kokosovo mleko umesto običnog, kod posnih čupavaca. Takođe, možete čokoladu zameniti samo kakaom, ako imate kvalitetniji kakao koji nije mnogo gorak. Tada, ipak, malo povećajte količinu šećera.
Posni čupavci – recept za čupavce jednako dobrog ukusa
Za period slava i posta, posni čupavci su idealna opcija za posluženje na vašoj svečanoj trpezi. Pošto treba da budu manjih dimenzija da bi se uklopili među ostale posne kolače, istu količinu mase za biskvit pecite u većem plehu, da budu tanji, i secite ih na kockice čija je stranica 2 cm. Sve ostalo radite po receptu.
Potrebno je za biskvit:
- 2 čaše brašna
- prašak za pecivo
- vanilin-šećer ili ekstrakt vanile
- 2/3 čaše šećera
- 1/2 čaše ulja
- 1 čaša (kisele) vode + 2-3 kašike
Potrebno je za umak:
- čaša šećera
- čaša vode
- 125 g margarina (možete uzeti onaj sa ukusom vanile)
- 100 g posne čokolade i 30 g kakao-praha (ili samo kakao)
Za posipanje:
- 150–200 g kokosa
Priprema:
Uključite rernu na 180 stepeni, pa prosejte brašno. Iskusne domaćice kažu da za čupavce treba brašno prosejati dva-tri puta, da budu rastresitije. Dodajte šećer, prašak za pecivo i vanilin-šećer, pa izmešajte suve sastojke. Izmešajte ulje i vodu, pa sipajte lagano u posudu sa suvom masom, stalno mešajući ručnom mutilicom. Kad utrošite sve i kad je masa glatka, bez grudvica, sipajte je u četvrtasti pleh ili đuveč obložen papirom za pečenje i pecite oko 35-45 minuta.
Svaki recept za čupavce kaže da je biskvit gotov ako zabodena čačkalica ostaje suva. Ako vam je na rubovima malo preplanuo, samo odsecite ivice i tamnije delove.
Neke domaćice preporučuju da pažljivo nožem skinete i gornju koru kad se biskvit ohladi, a pre sečenja na kocke, jer će tako upiti više umaka i biće bogatijeg ukusa.
Pripremite umak tako što ćete prokuvati čašu vode sa šećerom, pa dodati margarin, posnu čokoladu i kakao i mešati dok se sve lepo ne sjedini. Sklonite sa vatre i ostavite da se posni čupavci malo prohlade. Biskvite umačite u umak, pa odmah valjajte u kokos i slažite na tacnu, kao u prethodnom receptu.
Čupavci sa jogurtom – moderna varijanta klasičnog kolača
Čupavci sa jogurtom biće rastresitiji i punijeg ukusa. U ovoj varijanti umak je baziran na čokoladi, a iako je recept sličan, ova modernizovana verzija je malo zdravija opcija i zahvaljujući jogurtu i manjoj količini ulja (biće vam potrebno pola šolje, a ne puna).
Biskvit se pravi po istom principu od jaja, šećera, ulja, brašna i praška za pecivo, uz jednu razliku – šolju mleka zamenite šoljom jogurta.
Zatim ga ispecite do zlatno-žute boje. Nakon pečenja, biskvit se hladi, seče na kocke i potapa u čokoladni umak napravljen od mleka, čokolade, šećera i putera. Završni korak je da uvaljate svaku kocku u kokos, čime ćete dobiti karakterističan izgled i teksturu čupavaca.
Čupavce možete poslužiti kao desert, za užinu ili uz čaj kao što je to radio lord Lamington.
Prijatno!